I germogli di alfa-alfa, o erba medica, sono ricchi di proteine e vitamina A, regolano i livelli di colesterolo nel sangue e sono utili contro artrite e reumatismi.
la percentuale di proteine può arrivare al 36%, contenendo tutti gli aminoacidi essenziali e otto degli enzimi essenziali per la digestione.
Venendo al complesso vitaminico notiamo che
contiene:
la vitamina A (ne contiene la stessa percentuale della carota),
numerose vitamine del gruppo B, tra cui la B12 (o cobalamina),
le vitamine C, D, E, K e PP.
Per quanto concerne lo spettro dei sali minerali:
i germogli di alfa-alfa contengono: calcio, fosforo, magnesio, potassio, ferro, selenio e zinco.
